1.食材生鸭脖清洗干净备用。

2.辅料备好。

3.鸭脖冷水入锅，先焯水。

4.水开焯出血沫捞出鸭脖。

5.焯水过后用热水清洗干净。

6.另起锅锅放入辅料 郫县豆瓣儿酱辣椒花椒，麻椒，香叶，八角茴香。

7.开小火慢慢把它炒香。

8.炒出香气即可。

9.加入适量的水和盐。

10.加入料酒。

11.加入老抽和生抽。

12.放上一大块生姜。

13.放上一小块冰糖。

14.麻辣卤汤烧开后放入洗净的鸭脖。

15.大火烧开转小伙卤制1小时即可，离火在汤里再泡2小时以上可以啦。

16.做好的麻辣鸭脖。