纯藕粉是白色的，像淀粉一样，因为含铁，在空气中放久了会有些微红，但这并不影响食用。冲泡之后会呈粉红色，晶莹剔透像果冻一样，粘稠度很高，有一股独特的清香味。而假的藕粉一般是用木薯粉、红薯粉来代替，冲泡之后呈白色或淡黄色。
藕粉条是一种传统的中式小吃，通常由藕粉和水混合制成。以下是正确泡藕粉条的方法：
准备好一碗温水，水温约为 40-50 摄氏度。
将适量的藕粉倒入碗中，搅拌均匀，直到藕粉完全溶解在水中。
将碗中的水倒掉，重新加入一碗温水，水温仍然约为 40-50 摄氏度。
将碗中的藕粉溶液搅拌均匀，直到表面出现一层泡沫。
将碗放在锅中，用中小火慢慢加热，同时不断搅拌碗中的藕粉溶液，直到藕粉溶液变得透明，且表面出现一层薄薄的泡沫。
关火，将锅从火上取下来，继续搅拌藕粉溶液，直到泡沫消失。
将藕粉条倒入碗中，用筷子搅拌均匀，直到藕粉条变得透明。
泡好的藕粉条可以直接食用，也可以加入糖、蜂蜜、坚果等食材，制成不同口味的小吃。