方法一：鸡蛋在碗内打散；炒勺上旺火，加花生油，六成热注入鸡蛋液，炒成大片状倒出；旺火上勺，加花生油，炒番茄酱，搅拌两三下，加料酒、盐，炒至番茄起泡时，加味精、水淀粉勾芡，再起泡时倒入鸡蛋颠勺，撤胡椒粉，淋少许明油即成。
方法二：把番茄切成大小均匀的小块，再和鸡蛋拌在一起，下入油锅，快炒后加入适量调料即可。
方法三：用小火煎鸡蛋，成形但尚未全熟时盛出待用；再爆锅炒番茄，放糖和盐后翻炒几下之后放煎完的鸡蛋，稍炒几下盛盘即可。
西红柿炒蛋是一道非常简单却又美味可口的家常菜。它的做法也相对简单，只需要几个简单的食材就可以做出一道色香味俱全的家常菜肴。首先，需要准备新鲜的西红柿和鸡蛋，将西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。
接下来，在锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入鸡蛋液快速翻炒，待鸡蛋凝固后倒入西红柿块一起翻炒。
最后，加入盐和少许白糖调味，翻炒均匀即可出锅。不仅口感鲜美，而且色彩艳丽，清爽可口。西红柿的酸甜味与鸡蛋的鲜嫩口感相互融合，营养丰富。这道菜适合作为早餐、午餐或晚餐的一道配菜，深受人们喜爱。在家庭聚餐或朋友聚会上，西红柿炒蛋也是一道家常菜必不可少的一道菜肴。
答:番茄炒蛋盖饭热量【87大卡】
用料
番茄 3个
鸡蛋 2个
盐 3克
白糖 8克
1、3个番茄 2个鸡蛋
2、番茄洗净 切片
3、鸡蛋敲入锅内 煎好放一点酱油翻匀 放碗中备用
4、锅内放一大碗水 放入番茄 煮5分钟
5、加入3克盐 （可根据口味增加）
6、放入刚刚煎好的鸡蛋 翻炒一会
7、放入8克白糖 （可根据口味增减）拌匀即可起锅
8、将饭放在盘中 番茄炒蛋围在边缘即可