产于沙县。沙县小吃全国有名，小吃有名，最重要的一点就是调料好。沙县料理有一种更为出名的调料，就是沙沟芝麻酱，从色泽到口感绝对一流。
沙沟是指硅胶在玻璃上形成的一种粘性残留物。如果想拿起来，可以尝试以下方法：
1. 使用手套或保护手的工具，以免手部被硅胶伤害。
2. 沿着玻璃表面将硅胶小心地刮掉，可以使用铲子、刮刀、削刀，或其他硬质工具。
3. 用刮刀或铲子将硅胶面朝下地拍打几次，这样它会失去粘性，更容易拿起来。
4. 使用软布沾上少量热水或酒精，在硅胶上反复擦拭。这样可以软化硅胶，使其更容易从玻璃上拿起来。
5. 如果以上方法都不起作用，可以考虑使用专门的硅胶去除剂，这些产品可以从物流用品店或硅胶制造商处购买。
需要注意的是，使用硬质工具或化学物质时请保持谨慎并遵循使用说明。同时，在这个过程中需要注意保护眼睛和呼吸器官。
1· 将鲅鱼去除内脏洗净。顺着脊背片开后，用刀刮取鱼肉，尽量将鱼皮去除不要。葱姜切末，花椒用温水泡会儿，
2· 加入少许花椒水，白胡椒粉，一点点儿的高度白酒，取一个鸡蛋蛋清还有少许清水酌情慢慢加入鱼肉里，用筷子顺着一个方向慢慢搅打上劲儿，再加入少许食用油搅拌均匀——这里注意馅料不要太稀，但是一定要适量少加点儿清水，这样鱼丸子才好吃
3· 炒锅加入适量清水加热至锅底有小气泡产生时用中火，将搅打好的鱼馅儿用手或者小汤勺一个个放入锅里
4· 待到鱼丸子浮起，转大火烧开撇去浮沫即可关火
5· 撒入葱花，加入少许味极鲜酱油，滴几滴香油调味出锅喽