含有。
卷心菜所含的营养和维生素是土豆的3.6倍，是胡萝卜的4.5倍。此外，卷心菜中维生素A和P的结合也使血管壁更加稳定。
特别是这种绿色蔬菜还含有萝卜硫素、吲哚-33甲醇、异硫氰酸苯乙酯等抗癌物质。然而，卷心菜还有许多其他用途，但似乎很少有人知道。
卷心菜发苦可能有以下原因：
1. 存储不当：卷心菜容易受潮或者受到阳光直射，这会导致它发苦。
因此，在存放卷心菜时，要注意保持干燥且避免阳光直射。
2. 时间太久：如果卷心菜存放时间太长，它就会发生一些化学变化，导致味道变苦。
因此，一旦购买回家，应尽早食用。
3. 烹饪不当：不适当的烹饪也会导致卷心菜发苦。如果卷心菜煮过头或者炒过火，它就会变苦，所以烹饪时应该注意火候和时间。
4. 选材不当：卷心菜品种繁多，如果选错了品种，就会出现苦味。通常，选择新鲜品种，能非常有效地避免出现苦味。总之，想要避免卷心菜发苦，注意存储、烹饪和选材就可以了。
卷心菜是一种营养价值较高的蔬菜，它含有丰富的矿物质和维生素。根据食安通网站提供的数据，每100克卷心菜含有23毫克的磷和246毫克的钾。这表明卷心菜中的钾含量相对较高，而磷含量则适中。此外，美豆芽健康饮食养生网的文章也提到了卷心菜的多种营养成分，包括钾和磷，以及其他重要的维生素和矿物质。因此，卷心菜可以作为日常饮食中钾和磷的良好来源。