因为贮藏时间久的原因，五粮液浓香型白酒，贮存时间越长口味越淡。
而且2002年的五粮液53度，属于高度酒，在贮存过程中相对而言比较稳定，其主要香味成分己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄延长而减少，相应的酸含量增加，口感也随之变淡
五粮液的酿造方法包括多个步骤。
首先，将五种粮食原料（高粱、小麦、大米、糯米、玉米）粉碎，并与老窖中的母糟和谷物壳等蒸糠按一定比例混合搅拌。
接着，将混合物上甄蒸馏，得到酒头、成品和酒尾。酒头储备，成品用于分级储存，最优质的成品用于勾兑五粮液，而酒尾则继续用于蒸馏或留作他用。整个过程中，五粮液遵循《陈氏秘方》传统并不断创新改良，形成了独特的五粮配方。
原料配比：高粱36%+玉米8%+大米22%+小麦16%+糯米18%
要求：原料无霉变、无虫蛀、无异味，无杂质、无污染、没有农药残留的原料。高粱：红高粱（高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差）玉米：黄色玉米、大米：普通大米、小麦：普通小麦.糯米：白色糯米。