泡腊八蒜时，一般不需要去掉蒜的根部。因为蒜的根部含有丰富的营养成分，如蒜素、硒等，对人体有益。同时，蒜的根部也可以起到固定蒜瓣的作用，防止蒜瓣在腌制过程中移动或受损。
不过，如果您发现蒜的根部有腐烂或者发霉的情况，建议将其剪掉，以免影响腌制的效果和口感。另外，在泡制腊八蒜之前，最好将蒜瓣用清水浸泡一段时间，以去除表面的污垢和杂质，然后再进行腌制。
1. 香气扑鼻的腊八蒜，醉人的香味让人心醉。
2. 蒜头儿泡在蜂蜜里，醇厚的味道润人心扉。
3. 冬日腊八蒜，满屋飘香暖心田。
4. 蒜头入蜜，岁月交融，香甜滋味扑面而来。
5. 泡制腊八蒜，味蕾跃动，舌尖上的甘甜尽在其中。