炒菜必备的调料包括酱油、盐、糖、料酒、鸡精/鸡粉、葱、姜、蒜和胡椒粉。此外，根据具体的菜品和口味，还可以使用其他调料，如米酒、辣椒酱、甜面酱、辣豆瓣酱、芝麻酱、番茄酱、醋、白醋、老抽、香油、生抽、耗油、白胡椒、黑胡椒、桂皮、香叶。
这些调料可以包括咸调味料、甜调味料、酸调味料、辣调味料、鲜调味料等。需要注意的是，这些调料的使用量需要根据具体的菜品和口味进行搭配，以避免味道过强或过咸。
可以。
只要不用原浆或者黑啤就可以，至于什么品牌，没有影响。炒菜添加啤酒只要是除腥增香，原浆或者黑啤由于加工工艺的原因，酒的味道特别浓郁，加入菜中当调味品会影响菜的口味。
盐:是烹调中最基础的调味料之一,能够提高菜品的口感和鲜味,但要注意控制用量,避免过咸。
糖:是调味料中的一种,能够中和酸味和苦味,使菜品更加鲜美,一般使用白砂糖或冰糖。
料酒:是烹调中常用的调味料之一,能够消除腥味,提高菜品的鲜美味道。
鸡精/鸡粉:是一种调味剂,能够提高菜品的鲜味,使菜品更加美味可口。
葱、姜、蒜:是烹调中常用的调味料之一,能够提高菜品的香味和口感,具有去腥和杀菌的作用。
胡椒粉:是一种调味料,能够提高菜品的香味和口感,使用7时要注意控制用量,避免过重的味道影响菜品的口感。