莴笋可以用任何白醋泡，但建议使用米醋、葡萄醋或陈醋。米醋因其温和的酸性，可减少莴笋的苦味和草味，使莴笋更加脆嫩；葡萄醋具有丰富的果香，能增加莴笋的口感和香味；陈醋具有浓郁的酸味，可以更快地去除莴笋中的杂质和异味。
在泡制过程中，将切好的莴笋浸泡在醋水中10-15分钟，然后取出沥干即可食用。注意不要泡久了，否则会影响莴笋的营养价值和口感。
育苗移栽
莴笋一般采用先育苗后移栽的方式进行种植，相对于直播来讲，这种方式更节省时间，提高土地的利用率。尤其是对于霜期较长的地区来说，育苗完全可以在室内进行，当室外温度达到适宜莴笋生长的条件的时候，将莴笋移栽出去。
充足的底肥
任何蔬菜都需要充足的养分才能生长的好，莴笋自然也不例外。这其中，充足的底肥就显得尤为重要。莴笋的生长主要是以底肥为主，底肥可以使用完全腐熟的各种粪肥以及自己制作的堆肥。或者是使用购买的其它各种有机的缓释肥。
移栽定植
当莴笋长出四片真叶，且室外最低温度达到4-5度左右的时候，就可以进行移栽了。移栽时的间距应该是在25厘米左右为宜。