长鱼面选料讲究，必须选用野生、鲜活的“笔杆青”。将活长鱼直接放入烧开的锅中汆一下，锅里事先放醋和黄酒去腥，待长鱼烫至六成熟，用竹刀取脊背肉，放入高汤中煨5秒钟，让肉片更加柔软。
浇头配菜则包括洋葱、红椒、毛豆、蒜米、韭菜苔或蒜黄，加上蘑菇、木耳、小青菜按一定顺序下锅炒出香味，随后下烫好的长鱼，加上黄酒、醋、淀粉勾芡自制酱油，加上黑胡椒、麻油，大火翻炒30秒即可出锅
特殊疾病门诊治疗发生的医疗费，一年内，起付标准为500元，超出500元以上的部分，甲类管理的病种门诊医疗费报销85%乙类管理的病种门诊医疗费报销75%。
从统筹基金支付的特殊疾病门诊治疗费与住院医疗费合并计算，一年内最高支付限额为50000元。超过50000元以上的部分，再由大额医疗救助金按规定给予报销。