您可能还没有符合拿到驾驶人档案的条件，或者是档案邮寄过程出现了问题。驾驶人档案是根据驾驶人的相关信息进行制作和邮寄的，如果您完成了所有的申请条件，但仍未收到档案，可以咨询当地交通管理部门或者相关机构，了解具体情况并进行查询或处理。同时，也可以留意邮寄地址及收取方式是否正确，以免影响收件。
可能是烙饼温度不够高或时间不够长，也可能是饼皮中加入的水太多，导致烙出的饼不够干燥。建议在烙饼之前预热锅子，以确保锅的表面温度足够高。同时，可以将饼皮稍微压扁一些，使其更加均匀，有利于烤熟。
还可以尝试将饼皮稍微烙久一些，直到呈现金黄色为止，这样烤出来的韭菜盒子才会更加酥脆可口。