甜的。
甜菜的味道主要是甜的。甜菜的根部含有蔗糖等糖类物质，生吃时可以品尝到甜甜的味道，但不如甘蔗那般甜腻。此外，甜菜的肉质吃起来也比较鲜美，口感清甜。在欧美地区，甜菜不仅可以烹饪，还可以和一些蔬果榨汁饮用。
甜菜可以做成甜菜汁或者凉拌甜菜等食品，云南做法可以搭配云南特色酸辣调料浸泡，口感更佳。
1.甜菜可以做成多种食品，而云南做法可以让其口感更佳。
2.甜菜是一种营养价值比较高的蔬菜，可以在做菜中添加调料或者搭配其他食材进行制作。
在云南，很多菜品都搭配酸辣口味的调料，所以用云南做法制作的甜菜会有更丰富的口感。
3.除了甜菜汁和凉拌甜菜，甜菜还可以制作成烤甜菜、烤甜菜薯片等多种美食。
甜菜糖还含有多种人体不可欠缺的矿物质，譬如钙、磷、钾等。另外，甜菜糖还含有低聚糖，这种低聚糖能成为双歧杆菌的营养源，有效促进肠的活性化。