材料：
- 新鲜蘑菇若干（根据个人需求）
- 黄油适量
- 面粉适量
- 牛奶或淡奶油适量
- 鸡肉高汤或蔬菜高汤
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鲜香草（如欧芹）适量
- 洋葱少许（可选）
- 蒜瓣几瓣（可选）
做法：
1. 准备材料：将新鲜蘑菇清洗干净，切成薄片或头状。洋葱和蒜瓣切成末。
2. 炒蘑菇：在锅中加入少量黄油融化，放入洋葱末和蒜末炒香，随后加入蘑菇片翻炒至出水变软。
3. 制作白酱：将炒好的蘑菇移至一边，另一侧加入适量的黄油，用小火融化后撒入面粉，快速搅拌形成面糊，炒匀至微微发黄。
4. 加入高汤：将炒好的蘑菇和面糊混合，慢慢倒入鸡肉高汤或蔬菜高汤，边倒边搅拌，防止出现颗粒。
5. 调味：加入盐和白胡椒粉调味，根据个人口味可以适当调整。
6. 煮沸：将汤料煮沸后转小火，慢炖10-15分钟，使蘑菇的味道充分融入汤中。
7. 加入奶油：最后，将牛奶或淡奶油缓缓倒入汤中，搅拌均匀，直到汤呈现出丝滑的质感。
9. 出锅：将汤装入汤碗，热腾腾的奶油蘑菇头汤就完成了。
注意事项：
- 炒蘑菇时不要加水，蘑菇自身的水分会逐渐释放。
- 制作白酱时要不断搅拌，避免面粉结块。
- 加入奶油后不要煮沸，以免汤分离。
- 根据个人口味可以适量添加其他香料，如肉豆蔻粉或百里香。
主料：
口蘑8个
黄油20克
淡奶油200克
面粉50克
洋葱1/4个
辅料：
盐8克 黑胡椒碎少许
步骤1：
蘑菇切片，洋葱切碎。取一部分蘑菇加少量水打碎成泥
步骤2：
锅烧热，加一小块黄油，小火炒至面粉变微黄，盛出备用
步骤3：
锅中放入一块黄油烧热，
步骤4：
炒洋葱碎，至半熟，加入蘑菇片翻炒至蘑菇熟透
步骤5：
锅中加凉水
步骤6：
倒入打碎的蘑菇泥
步骤7：
炒过的面粉用凉水慢慢调开，至无粉粒，倒入锅中煮至粘稠
步骤8：
倒入奶油搅拌均匀，煮开
步骤9：
放入盐、少许黑胡椒碎，搅拌均匀，关火出锅
奶油蘑菇意面可以放芝士碎，这取决于个人口味的喜好。芝士碎可以增加意面的口感和香味，同时也提高了菜品的美味度。如果你喜欢芝士的味道和口感，那么在奶油蘑菇意面上撒上一些芝士碎是一个不错的选择。不过，如果你不喜欢芝士或是不能耐受它的味道或者消化它的成分，那么就不应该放芝士碎了。