“四九”的意思是冬至后进入数九寒天，第四个九天称为“四九”。
从冬至之日起，进入“数九”。“数九”，是中国冬季一种民间节气。从冬至开始叫“交九”，每九天为一“九”，第一个九天叫“一九”，第二个九天叫“二九”，依此类推，一直到“九九”，即到第九个九天，数满九九八十一天为止。四九通常在小寒到大寒两个节气之间，四九和三九是全年最冷的时间段。
板栗山药鸡汤
1、山药去皮后切成块，先放入清水中浸泡防止氧化。板栗去壳后清洗干净备用。鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再捞起鸡肉沥干水分备用。
2、将鸡肉、红枣、姜片先放入锅中，加入适量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。接着再放入板栗和山药，继续炖煮半个小时。
3、最后放入枸杞，加入食盐调味，搅拌均匀入味即可出锅。