1、1、主料：猪腿肉500克。调料：酱油500克，花椒数粒，料酒10毫升，大料少许，桂皮1小块，鲜姜1小块，葱白1根，白糖5克。
2、姜洗净，切成薄片。
3、将猪腿肉洗净，沥干水，切成3厘米宽、厚的长条，放在大碗内，倒入酱油，放入桂皮、花椒、大科和鲜姜片(一半)，浸泡一昼夜，将肉条捞出，用细绳将肉条串起来，挂在通风口，吹至肉质干硬，肉色发红。
4、将大葱洗净，纵向剖开，再切成6厘米长的段，待用。
5、将吹干的酱油肉放在盆内，上面放葱段、鲜姜片，加入科酒和白糖，放在锅内，置旺火上蒸熟，取出晾凉，切成薄片即可。
原料：尖椒、食用油、红椒、生抽、味精、食盐。
第1步、洗净晾干，去蒂去籽，切段。
第2步、热锅冷油。
第3步、油热放入尖椒段。
第4步、满满煎成虎皮状。
第5步、不停翻面，全部成虎皮状即可。
第6步、容器内放生抽。
第7步、放味精。
第8步、放食盐，搅拌匀。
第9步、煎好的尖椒全部放调好的料汁中。
第10步、再倒上小许煎辣椒的油即可。