如果是刚破皮的鹌鹑蛋，可以打在水中煮，这样做出来的口感和熟煮蛋差不多。需要注意，破皮的鹌鹑蛋一定要将壳清理掉，这样更卫生一些。
1.首先是处理新鲜的鸭血，通常将盐放入容器中，然后加入少量水使盐沸腾，然后将鸭血放入碗中，充分搅拌并静置约20分钟，鲜鸭血凝固。
2.由于新鲜鸭血的保质期短，因此通常是新鲜制备和食用。吃之前，用刀将鸭血分成中等大小的块。要注意不要将鸭血块切得太小，否则煮熟之后可能就找不到了。当然也不能切得太大，太大会导致外面煮老了而里面还没熟，一般大约3-4厘米比较合适。
3.新鲜的鸭血下到锅中时，需要用漏勺将其放入锅中煮沸约5-10分钟，煮的时间略长，主要是为了确保口感和饮食卫生。取出后，裹一下油碟即可食用。
做法：
1. 准备材料：生鹰嘴豆、橄榄油、盐、黑胡椒、大蒜、香菜。
2. 将鹰嘴豆浸泡一晚，然后用水煮沸，加入一些盐和橄榄油，煮约10分钟，直到变软。
3. 沥干水分，加入切碎的大蒜和香菜，再加入盐和黑胡椒调味，拌匀即可。