紫山药主要产自中国的湖南省和江苏省。其中，以湖南湘西土家族苗族自治州、张家界市等地所产的最为出名。这些地区的紫山药因为气候适宜、土壤肥沃，以及传统的种植技术和加工工艺，使得其品质优良、口感细腻，被誉为“中国紫山药之乡”。当然，江苏等地也生产一些紫山药，但与湖南相比可能稍逊一筹。建议您在购买时选择有品牌保障、产地明确的产品，以确保购买到正宗优质的紫山药。
紫山药是一种营养丰富的食材，为了避免切开后变质，需要妥善保存。以下是一些保存紫山药的方法：
冷藏保存：将紫山药去皮后切成小段，放入密封袋中，尽量排除袋内的空气，然后放入冰箱的冷藏室内。这样可以延长紫山药的保鲜期，一般可以保存1-2周。
冷冻保存：如果想要长期保存紫山药，可以将去皮切好的紫山药放入密封袋中，排除空气后放入冰箱的冷冻室内。冷冻后的紫山药可以保存数月之久。
泡水保存：将去皮切好的紫山药放入盐水中，可以避免氧化变色和变质。需要食用时取出，用清水冲洗干净即可。
晒干保存：将紫山药去皮切成长条，放在阳光下晒干，这样可以长期保存。晒干后的紫山药可以用来煮汤或炖菜。
需要注意的是，紫山药切开后容易氧化变色，因此保存时要尽量避免与空气接触。同时，保存过程中要保持温度稳定，避免温度过高或过低影响紫山药的品质。
紫山药原产于山西平遥、介休，现在主要分布于华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。而在这些地方中，江西万载县被认为是紫山药的主要产地，不仅产量高，品种也十分齐全。
此外，山东邹平、山东菏泽、河南温县、湖北武穴等地也分布着各种品种的紫山药。这些地方的气候和土壤条件适宜紫山药的生长，因此产出的紫山药品质也相当不错。
然而，要说哪里产的紫山药最好最正宗，其实很难给出一个确切的答案。因为紫山药的品质和口感不仅与产地有关，还与种植技术、生长环境等多种因素有关。因此，建议消费者在购买紫山药时，可以根据产地、品种、外观、口感等多个方面进行综合评估，选择品质优良、口感正宗的紫山药。
同时，对于种植者来说，要想产出高品质的紫山药，除了选择适宜的产地外，还需要掌握科学的种植技术和方法，确保紫山药在生长过程中能够得到充足的营养和水分，从而使其口感更加鲜美、品质更加优良。