不能。
因为泰国酒店通常要求每个房间都必须有至少两个人。
如果只写一个人，酒店可能会担心房间被用于非法目的，因此可能会拒绝您的预订。
此外，如果只有一个人入住，也会导致该酒店实际的入住率下降，会对酒店造成不利影响。
因此，一般情况下，泰国酒店行程单需要写明至少两个人。
如果您确实只有一个人入住，可以考虑预订时咨询酒店是否有单人房或提供单人住宿的服务。
行程单只有在申请签证的时候需要，如果你是自己去签证中心办理的泰国签证的话，是需要提交行程单的，不过这份行程单的行程内容怎么走的关系不大的，只要签证下来，你到泰国后不按照你提交的行程单走也是没问题的。
除了要行程单外还需要你的往返机票订单。
但是如果你是找旅行社办理的签证，一般旅行社会帮你办理这些资料，你只需要给护照和照片就可以。
办理签证还是找旅行社办理方便，自己跑来跑去说不定还得排队比较麻烦，价格相差也不大的。