砂锅不溢出的关键在于掌握好火候和砂锅的使用技巧。首先，在烹饪时需要控制好火力，避免过大的火力导致砂锅内的液体沸腾溢出。其次，在使用砂锅时需要留意液体的用量，不要装得太满，避免煮沸时液体溢出。另外，还可以在液体煮沸之前，在锅边擦上一层食用油，形成一层保护膜，避免煮沸时液体溢出。总之，掌握好火候和使用技巧是砂锅不溢出的关键。
要选择合适的砂锅大小，需要考虑家庭成员的人数以及食物的种类。通常情况下，对于2-3人的家庭，直径为20-25厘米的砂锅大小正合适；对于5-6人的家庭，直径为30-35厘米的砂锅更为合适。另外，如果经常炖煮肉类或者大块食材，可以考虑选择深一些的砂锅；如果更倾向于炖煮汤类或蔬菜，则可以选择浅一些的砂锅。总之，选择砂锅大小要根据实际情况和个人喜好来进行合理选择。
准备新鲜小米、大米、白醋、食用油。
第一步、虽然是熬小米粥，但想要香浓粘稠，技巧之一就是要加入一些大米。大米的淀粉含量高，熬煮时糊化，能让小米粥更加黏稠，而且营养也更丰富。有人会问了，加了大米还能叫小米粥吗？放入的大米很少，只占小米的1/2~1/4，并不会影响小米粥原本的味道。
第二步、小米、大米分别用清水冲洗干净，再加入适量清水，浸泡20分钟，这些事都可以提前做。煮粥时先把米泡一泡，能吸收一些水分，充分膨胀，营养更容易释放，煮好的小米粥才会香浓粘稠。
第三步、砂锅里倒入适量清水，大火烧开，将小米、大米倒入锅中。煮小米粥、大米粥或是其它什么粥，记住第一个不能加的就是冷水。自古以来，煮粥都是开水下锅。