试用期三个月后补交五险一金的做法是不合法的。根据劳动法规定，员工在入职一个月内应该签订劳动合同并购买五险一金。试用期也应该按照规定购买五险一金，而不是在试用期结束后补交。
这种做法不仅违反了劳动法规定，而且会给员工带来很大的不安全感，一旦员工在试用期内生病或者发生工伤，将无法得到保障。
正规的操作应该是在试用期也购买五险一金，因此，试用期三个月后补交五险一金的做法是不合法的。
试用期三个月不交社保不合法。试用期也是需要给员工缴纳社保的。劳动关系存续期间，用人单位应当依法为劳动者缴纳社会保险。试用期期间包含在劳动合同的期限内。因此，用人单位应当为处于试用期的员工依法缴纳社会保险。