猪油酸败，会导致脂肪酸质量下降，出现异味、腥臭等不良反应。在储存和使用过程中，可能会出现氧化变质，产生有害的物质。猪油酸败的食品或化妆品等产品，会影响产品的质量和口感，对人体健康也有潜在的危害。因此，我们要注意猪油等食品保鲜和储存方法，如果发现有异味或出现变质迹象，应立即停止使用并丢弃，以保障人体健康。
猪油做油酥油面的比例是2：1
材料 ：
（1）油皮： 低筋面粉 500克、 猪油 250克、糖 50克
（2）油酥心： 低筋面粉 200克、猪油 100克
（1）油皮部分：用折叠法，用掌跟一层层向前推擦，擦完一层再滚回来，再重复前述动作，擦至无颗粒，面粉与油脂充分黏合成团。所有材料混合一起揉成光滑面团盖上保鲜膜静置20分钟
淋巴
猪花油里面带的肉粒是淋巴。不能食用，炼油的时候需要把这些红色的肉颗粒摘除丢掉，然后再炼制猪油。炼猪油时，放几粒茴香。盛油时，放一片萝卜或几颗黄豆，猪油中加点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。