以下是宁夏烩羊杂的具体配方：

所需材料：

- 羊杂：500克（羊心、羊肝、羊肺等）

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 先将羊杂用清水冲洗干净，切成块状备用。

2. 锅中加入适量的水，将羊杂放入烧开，煮沸后焯水，去除腥味，然后捞出备用。

3. 另起一锅热油，加入适量的姜片、大葱段和辣椒炒香。

4. 将焯水后的羊杂加入锅中，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒调味，炒匀后加入适量的开水。开水的量要能够浸过羊杂。

6. 将炖煮火候调至小火，盖上锅盖慢炖煮熟，时间视具体羊杂的大小而定，大约需要30分钟到1小时。

7. 当羊杂煮至软烂时，调入适量的盐和老抽，翻炒均匀使其均匀上色。

8. 最后可以用水淀粉勾芡使汤料更浓稠一些。

根据个人需求可以适量增减配料和调料的用量。这是一种基本的宁夏烩羊杂的做法，你可以根据自己的口味进行调整和创新。