不可以。
1、香肠灌好后还是生肉，如果直接放入冰箱冷冻会带有生肉味，后续解冻食用香肠并不好吃。
2、香肠直接解冻后肉还会增加多余水分，保质期短，容易发霉变质，导致香肠无法食用。
建议香肠灌好后天气不好，可以将其悬挂在阴凉通风处阴干，或是用烘干机烘干水分，还可以煮熟香肠，然后放凉，再用密封的保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室里保存，这样不仅存放时间长，而且口感也比较好。
灌好的香肠10~15天后可以用柏树丫熏。
风干时间一般10~15天一些，待香肠外干里软时就行了。风干后，有条件的还可用柏树枝将香肠熏一下，这样味道会更好。
要想吃上正宗的四川香肠，还需要用柏树桠熏上几个小时，直到颜色变得酱香酱色即可。刚熏好的香肠正冒着油水、颜色漂亮、色泽通透、还透露着一股淡淡的柏树香味儿。熏好的香肠再放至通风处，风干后香肠味道更好，口感也更佳，一般可以常温保存到第二年三四月份。
香肠灌好后，通常需要放置在阴凉通风的地方进行风干，时间一般取决于气温、湿度和香肠的大小，一般需要1-3天。在这段时间内，香肠会逐渐失去水分，变得更加紧实和有弹性。
挂起来之前，需要确保香肠表面完全干燥，没有任何水汽或者潮湿的痕迹。此外，要选择通风良好的地方进行晾晒，避免阳光直射和高温炎热的环境，这样可以保持香肠的口感和品质。
最终，当香肠已经晾干并具有一定弹性时，就可以挂起来进行储存和成熟了。