咸肉中富含维生素B、蛋白质、脂肪、磷、钾、钠等营养成分。
咸肉中还有大量的钠，可以抑制或杀灭肉中的某些微生物，抑制酶的活性，使肉的保质期更久。
咸肉的腌制最佳时间取决于个人口味和食用习惯，一般来说，腌制咸肉的时间是在3至7天之间。在腌制的过程中，需要确保咸肉完全浸泡在盐水中，以确保肉质受到均匀的腌制。
较长时间的腌制会使肉质更加饱满和鲜嫩，但也会增加咸度；较短时间则口感可能略显粗糙。因此，可根据个人口味和食用需求，在3至7天内进行腌制，以达到理想的口感和咸度。
可以适量加入白糖和料酒，能减轻咸味。
吃的时候如果太咸了，可以先用清水把腌肉洗洗或用清水泡一会咸肉。
吃的时候用水泡稍微长一点的时间。