天目湖黄精茶是一种特色茶，属于绿茶类别。这种茶产于浙江省临安市天目湖区，采用当地优质的黄精茶树鲜叶，经过精细加工而成。其茶汤清澈透亮，香气扑鼻，滋味鲜爽回甘、甜润持久，且具有保健作用。天目湖黄精茶被中国茶博物馆评为“中国十大名茶”之一。它不同于其他绿茶的特别之处在于，它比较耐泡，口感温和不苦涩，易于入口，具有提神、消除疲劳、清热解毒、美容养颜等多种功效，因此备受茶友喜爱。
做法如下：
1. 将鲫鱼处理干净，包括去鳞、去内脏等，鱼身斜切三刀。然后，用料酒、葱、姜腌制大约十分钟，以去除腥味。
2. 将锅烧热后倒入油，放入姜丝爆香，然后放入鲫鱼两面煎至微黄。注意不能用大火，以免烧焦，同时不要乱用铲子翻，先放姜能防止鱼皮粘锅。
3. 煎好鱼后，倒入足够的凉水，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮过程中，可以加入豆腐和调味料，如盐和少许糖。
4. 炖煮约一小时，直到汤色变为奶白色。期间可以切好葱花和香菜末备用。
5. 当汤炖至奶白色后，加入适量盐调味，然后撒上葱花和香菜末，即可出锅享用。
原料：草鱼一条1000克左右，天目手剥笋200克。
调料：精盐6克，味精4克，家乐鸡粉8克，白醋、红油、料酒各10克，香菜5克,鲜红辣椒段20克，辣妹子酱6克，花生油200克，香葱、大蒜各15克，老汤30克，草鱼腌料：（精盐3克，嫩肉粉2克，玉米淀粉4克）。
制作：把草鱼宰杀，去掉鱼皮和鱼骨，横刀片成0.7厘米厚的大片，加入腌料腌制10分钟左右、把天目手剥笋清洗干净，剥去笋皮，切成3厘米长，1厘米宽的细条，放入沸水中汆水，捞出沥干水分、将香葱切成香葱花，大蒜切成蒜末，鲜红辣椒切成辣椒段,香菜切成段备用、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将腌制好的草鱼片放入热油中浸炸2分钟左右，捞出沥干油备用、炒锅复置火上，加入花生油5克，放入香葱花、蒜末、鲜红辣椒段煸炒出香味，放入老汤烧开，放入草鱼片和笋条，再加入精盐、味精、家乐鸡粉、白醋、红油、料酒、辣妹子酱，改小火煮3分钟收汁装盘，撒上香菜上桌即可。