猪头肉肘花是一道传统的中国菜肴，通常由猪头肉和猪肘肉制成，加入调料和香料后腌制而成。以下是一个简单的猪头肉肘花做法：
所需材料：
猪头肉和猪肘肉各 500 克
酱油 2 汤匙
料酒 2 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 1 茶匙
五香粉 1 茶匙
胡椒粉 1 茶匙
姜 2 片
葱 1 根
辣椒 1 个
花椒 10 粒
清水 适量
做法：
将猪头肉和猪肘肉洗净，放入开水中焯水，去除血水和浮沫，捞出晾凉备用。
将晾凉的猪头肉和猪肘肉切成薄片，放入碗中。
加入酱油、料酒、白糖、盐、五香粉、胡椒粉、姜片、葱段、辣椒和花椒，搅拌均匀，腌制 1 小时以上。
将腌制好的肉片放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟，取出晾凉即可。
猪头肉肘花可以作为冷盘或热菜食用，口感鲜嫩，味道浓郁。如果您喜欢更辣的口味，可以在腌制时加入更多的辣椒和花椒。
可以炒着吃。【青椒炒猪头肉】
1.首先，我们准备食材，超市买的熟猪头肉一块，切成片，尽量切匀一点口感比较好，切好后，放在盘中备用。
2.青椒红椒各一个，去籽后，都切成菱形片，青椒红椒配在一起，在色泽上比较好看，大蒜拍扁后，切成蒜末，生姜也切成细末。
3.下面我们把猪头肉焯一下水，去除一下猪头肉的油腻，锅里烧水，猪头肉凉水下锅，加入一点料酒，用料酒去除一下猪头肉的腥味，水烧开后即可，焯水不易过长，把猪头肉倒出控水备用。
4.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入姜蒜爆香，再抓出一把红干椒，起锅加入辣妹子辣椒酱，炒出辣椒酱的红油，倒入青红椒片和猪头肉，快速的翻炒，翻匀后，从锅边淋入料酒，加入一点老抽上底色。
5.把老抽的颜色翻炒均匀，起锅开始加入调料，有些猪头肉是咸的，注意食盐的用量，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖2克，翻炒化开调料，白糖的量也吃不到甜味为宜，不喜欢的可以不放，最后淋入一点红油，翻炒均匀，即可出锅装盘。