鱼晶是指鱼头内部的眼球。在一些鱼类中，眼球并不是位于头部外部，而是嵌在头骨内部，造成了一些特殊的结构。在这种情况下，鱼晶成为了视觉器官的核心部位。鱼晶可以接收光线，将其转换成电信号，经过视神经向大脑传递。这种特有的结构使得这些鱼类能够在非常深的海底中进行狩猎。鱼晶的美味度也为一些地区的广大消费者所喜爱，被用来作为烹饪的食材。
鱼头佛跳墙是一道传统的福建菜，以鲜美的鱼头和丰富的配料为主要原料，经过精心烹制而成。以下是一份鱼头佛跳墙的介绍话术，供您参考：
尊敬的各位来宾，今天我要向大家介绍的是我们餐厅的招牌菜——鱼头佛跳墙。
这道菜选用新鲜的鱼头为主料，搭配鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等多种珍贵食材，经过精心烹制而成。鱼头佛跳墙的汤汁浓郁鲜美，口感醇厚，营养丰富。
在制作过程中，我们先将鱼头煎至两面金黄，然后加入各种配料和高汤，用小火慢炖数小时，让各种食材的鲜味充分融合，最后再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
这道鱼头佛跳墙不仅是一道美味的菜肴，更是一种文化的传承和体现。它代表了福建菜的独特风味和精湛工艺，也是我们餐厅的一道招牌菜。希望大家能够品尝到这道美味的鱼头佛跳墙，感受到我们餐厅的诚意和热情。
谢谢大家！
鱼头冲你鱼尾冲我的意思是鱼头一定要对着饭桌上最尊贵的客人，这是主人对客人的尊重。
有的地方还有头三尾四这一说，意思是，上鱼时，鱼头对着谁，谁就要喝三杯酒，鱼尾对着谁，谁要喝四杯。因为鱼头对着主宾，鱼尾一定会对着副主宾。这是近几年朋友聚会时流行的一种玩法，意思是转桌子，鱼头朝向谁，就由谁买单。