南姜粉，也叫做老姜粉，是指将新鲜的生姜经过清洗、去皮、切块、晾干、烘干、粉碎等一系列加工工序后，得到的一种姜粉产品。

这种姜粉含有较高的姜母素及其他酚类化合物，具有一定的保健功效，可通过增加身体的代谢力和免疫力，使身体健康。同时，南姜粉也是日常烹饪中常用的调味品之一，可用于制作各种菜肴、饮品和糕点等，能够增添食物的口感和香气。南姜粉的加工工序繁琐，但由于其独特的味道和多种功效，受到了广大消费者的喜爱。