1、刷洗铁锅
新买的锅要刷洗干净，先接一锅清水，然后煮沸，将新锅消毒，然后将水倒掉，用刷子刷洗新锅内部，把新锅里的铁锈和灰尘等刷掉，接着晾干即可。
2、擦拭铁锅
清洗新买的锅还要用生姜和淘米水进行浸泡，准备一块切开的生姜，用生姜来回擦拭新锅的内部，擦完后将淘米水到进锅里，浸泡新锅，浸泡后用干净抹布将水擦干
如果新锅头第一次用水烧干了，可以按照以下步骤处理：
1. 停止加热：立即将火源关掉，以防烧坏锅头。
2. 等待冷却：让锅头自然冷却一段时间，不要用冷水直接冷却，以免发生热裂。
3. 清洗锅头：等锅头完全冷却后，用温水和洗涤剂擦洗锅头表面，去除残留的烧焦物。
4. 检查损坏：检查锅头是否有损坏或变形，如有变形或损坏应停止使用并更换。
5. 重新煮水：用清水重新煮开，这次不要让水煮干，可以观察保持适量的水在锅头中。
如果没有猪油猪皮，可以使用其他种类的油或者食材来开锅。例如，可以使用植物油、蔬菜油、花生油等代替猪油，或者使用鸡肉、牛肉等代替猪皮。在使用其他材料时，需要注意火候的掌控和调整，以及避免过度热锅和烧焦锅底。另外，如果对于锅头的使用还不太熟练，最好先进行一些试验和调整，以保证食物的口感和健康安全。