燕窝中质量最好的是金丝燕。金丝燕是指产于马来西亚、印度尼西亚和泰国等地的白背燕和黑背燕所结成的燕窝。这种燕窝不仅色泽金黄，且产量稀少，品质上乘，营养丰富，因此受到消费者的青睐。
金丝燕的特点是呈金黄色、透亮而均匀，口感细腻，且富含蛋白质和胶原蛋白，具有滋补养颜的功效，被誉为燕窝中的珍品。因此，金丝燕被认为是燕窝中质量最好的品种之一。
燕窝丝，四川自贡著名小吃，始创于1965年，1990年8月，获四川省风味小吃奖。自贡燕窝丝制作原料采用面粉、白糖、化猪油、樱桃、蜜饯等，以精湛的工艺，将酵面拌成丝条，卷成燕窝丝状，经上笼蒸熟而成。特点是松泡散软，丝条均匀，香甜爽口。燕窝丝在形态，调味和口感上、不同于通常的面食花卷。
花卷是以面粉为主材制作的卷状面食。
花卷与馒头相似，但为卷状。花卷略带甜味或咸味，亦有制作时掺入麻酱的“麻酱花卷”。可以直接食用，中国南方饮食习惯也可佐以炼奶。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。花卷的种类繁多，可根据自身爱好加入调料制作。
燕窝是由燕子在岩洞或者建筑物内用唾液黏合而成的物质，因此其质地比较脆弱。燕窝会裂开是由于多种原因，比如湿度和温度的变化，容易使燕窝的质地变得脆弱，进而裂开。
此外，燕窝常被蟑螂、老鼠等害虫侵蚀，也会导致裂开。
还有就是燕窝经常被人们洗涤、加工处理，因此如果处理不当，也会使燕窝发生裂开。为了保障燕窝的质量，生产与采购时要从多个角度考虑，做好相应的保护措施，可以有效减少燕窝裂开的可能性。