1.东星斑宰杀干净后去骨，鱼肉改刀成小块备用。
2.准备好青线椒和青花椒、蒜蓉、椒麻鸡汁、盐、味精、青酱、油
3.起锅烧热油，把小葱、洋葱放入烧热油的锅中炸至变黄，滤渣制作出葱油备用。
4.青线椒和青花椒、蒜蓉放入料理机中，加入姜片，打成蓉，倒入制作好的葱油中熬香，放入青酱和其它的调料调味。
5.鱼肉用鸡精、味精、生粉、清油腌制5分钟，放入垫有葱姜的容器中大火蒸4分钟。
6.熬好的酱加入适量的浓汤烧开，勾芡收至略微浓稠，取出蒸好的东星斑，把酱汁浇在上面即可。
藤椒。藤椒用的比较多，肉类，鱼类做菜好多都用藤椒，九叶青花椒平时不常见，做淡水鱼的时候偶尔用，所以我觉得藤椒更好一点
一般春播是夏收，秋播应该是春收。通常我国大部分地区的藤椒采摘时间集中在每年的6月中旬到8月底。
藤椒品质受海拔高度、温度和湿度的影响。其最佳生产海拔高度为1200米左右，平均日照为2300小时，年昼夜平均温度在9.8℃-10.5℃之间，最佳生长湿度大于75%。
我国山东、甘肃南部、陕西、河南、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、贵州、四川(洪雅、汉源、峨眉山、资阳)、重庆市(江津)云南及西藏都有种植藤椒。
但是藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。