1 可以继续食用红薯干发苦。
2 红薯干发苦的原因是因为红薯中含有一种叫做多糖的物质，当红薯干暴露在空气中时，多糖会氧化产生苦味。
虽然发苦的红薯干口感不好，但并不会对人体健康造成直接的危害。
3 如果不喜欢发苦的口感，可以尝试将红薯干泡水或者烤熟，这样可以减少苦味。
另外，也可以选择新鲜的红薯来食用，新鲜红薯不会产生苦味。
红薯干升糖高，红薯干的糖分含量比普通红薯高，红薯本身的Gl在55左右，红薯干经过凉晒以后水份蒸发，含糖量增高，因此红薯干的G1超过55。
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