青梗花菜和白梗花菜是两种不同的花菜品种，它们的主要区别在于外观、口感和营养价值。
外观：青梗花菜的花球呈黄白色或奶白色，花层为散开的小米粒状；花梗较长，且颜色为白绿色或青绿色；花梗末端二级花枝较普通花菜细；整个花球呈松散状。而白梗花菜的花球颜色通常为纯白色，花梗较短，且颜色为淡绿色。
口感：青梗花菜的口感较为脆甜，尤其是花梗部分，相较于白梗花菜更受欢迎。白梗花菜的口感较为软糯。
营养价值：青梗花菜和白梗花菜的营养价值差异不大，都富含维生素 C、维生素 B、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。但由于青梗花菜的口感更佳，因此更受消费者喜爱。
把牛皮菜清洗干净，用盐水泡10分钟。把梗、叶分开分别切碎。然后锅内放点水烧开，把梗倒进去煮开，再把叶子倒进去煮软。再晾出来，用手把水抓出来。
锅内加油，加入干椒段，开火。干椒段香味出来，倒入挤干水分的牛皮菜翻炒。炒1分钟加入白糖、盐，用铲翻动均匀。关火。装入盘中，色泽碧绿的炒牛皮菜就可以享用了。
青梢吃小鱼的。
大青梢鱼的幼鱼以浮游动物为主要食料，成鱼主要吃虾和小鱼，也吃少量的水生昆虫和甲壳类。
青梢鱼的鱼肉比较厚，但是味道鲜美，营养丰富，受到很多消费者们的青睐。青梢鱼在湖泊内多生活于水草丛生的浅湖湾中，在江河内多在水流缓慢的河湾中，我国湖南、江西、江苏、广东等地均有分布。