鲜汤面疙瘩是一道地道的家常面食，做法简单易学。首先准备面粉、水和盐，揉成面团放置醒发约半小时后，取适量面团做成疙瘩。
接着将适量肉骨等材料与水一同煮开，加入洋葱、姜片等佐料，慢火炖煮数小时取出糖醋调味即成汤底。
将煮好的疙瘩放入汤中，加入适量的蔬菜和生姜、葱花调味，稍微煮一下即可食用。这道鲜汤面疙瘩简单方便、味道清香可口，是很多人心中的美味回忆。
主料：干河粉200g，洋葱150g，鸡肉150g 。 辅料：青葱适量，香菜适量，豆芽适量，酸辣汤酱适量，胡萝卜适量，鸡精适量，精盐适量 。
1.干河粉先用冷水泡开。
2.鸡肉过水，手撕成丝待用。
3.胡萝卜，青葱，洋葱，香菜切好，豆芽装好待用。
4.汤碗中放2小勺酸辣汤酱，加少量鸡精，加精盐，滴几滴柠檬汁就可以了。
5.把切好的菜放进碗底，锅内烧热水，水开后，把河粉放在水中烫5秒立刻捞出。
6.把汤浇在面上，放上鸡丝即刻。
可以做沙姜鸡煲
用料
鸡腿肉 4只
新鲜沙姜 1大块
小葱头 10个
蒜头 8瓣
葱 2根
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 半小勺
耗油 1勺
盐 半小勺
淀粉 1勺
白酒或者米酒 少量
花生油 少量
步骤 1
把鸡肉洗干净后，剁成小块，把调味料（生抽，老抽，盐，糖，耗油，淀粉，沙姜末）放进鸡腿肉里抓拌均匀后，加一点花生油腌制两小时以上，最好放冰箱腌制一晚会更入味。
步骤 2
因为我不用沙姜粉，所以沙姜量要多点才会更香，把沙姜拍扁后切小块，蒜头和小葱头也处理好
步骤 3
把沙姜，蒜头，小葱头放进砂锅里，加少量油，中小火炒香
步骤 4
把鸡肉均匀铺在上面，盖上盖子，再沿着盖上淋一些白酒增香，没有白酒用米酒也可以，然后小火焗20分钟（不可以大火，会糊掉），中途需要翻拌一下，让鸡肉受热均匀，不需要加水，鸡肉会出汁，如果实在觉得很干，可以加少量开水
步骤 5
20分钟后，加入葱段，盖上盖子焗1分钟后把葱段翻拌一下，即可关火