沙县小吃柳叶蒸饺是福建省传统的美食之一，外皮韧性十足，口感独特。它是用优质的面粉和水搅拌成面团，搓成小圆球后，将肉馅压入其中，放在用柳叶包裹的竹蒸笼中进行蒸制而成。柳叶的加入为蒸饺增加了清香怡人的味道，使得整道菜肴更加口感十足。同时，沙县小吃柳叶蒸饺的佐料也很讲究，加入糯米酒、生姜、葱花等等，让其有汁香味美兼具的特点，受到了广大食客的喜爱。
沙县小吃以蒸饺，拌面，云吞为代表美食，曾经开遍全国大街小巷。冷不丁地好似风卷残云，沙县小吃突地消失了，究其原因不外乎有以下四点:
1、沙县小吃店刚开始分布的太密集，蒸饺，拌面，云吞老三样，客流分散得厉害。
2、味道单一，没有创新。肯德基到了中国都有中国味，沙县小吃十几年硬是不发生一点变化。
3、店面装修简单，夫妻店为主，服务水平没有跟上时代发展要求，卫生条件也极差。
4、沙县政府注册了沙县小吃商标，但作为少，没有确立几家具有标杆的连锁品牌店和合格的原料供应商。放任沙县小吃分散经营，走向没落。