是一种适合街头小吃摊或快餐店的快速制作方法。以下是一个简化版的炸牛排做法，适合在摊位上快速制作：

**材料：**

- 牛排（推荐使用肉质较嫩的部位，如西冷、菲力等）：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 面粉：适量

- 鸡蛋：适量

- 面包糠：适量

- 油：适量（用于炸制）

**腌制牛排：**

1. 将牛排从冰箱取出，放置室温下解冻至可以切割的状态。

2. 用厨房纸巾吸干牛排表面的水分。

3. 均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10-15分钟。

**准备裹料：**

1. 在三个不同的盘子中分别准备面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。

2. 将腌制好的牛排依次裹上面粉（摇掉多余的面粉）、蘸上鸡蛋液、再裹上一层面包糠。

**炸制牛排：**

1. 在锅中倒入足够的油，加热至约180°C的温度。

2. 将裹好面包糠的牛排轻轻放入热油中，小心不要油溅到自己。

3. 根据牛排的厚度和喜好的熟度，炸制3-5分钟，直到外皮金黄酥脆。

4. 使用夹子将牛排从油中取出，放在厨房纸上沥干多余的油分。

**摆摊准备：**

1. 准备一个便携式炉灶或油炸锅，保持油温稳定。

2. 准备好所有材料和工具，包括牛排、腌制调料、面粉、鸡蛋、面包糠、油、炸网、夹子等。

3. 确保有足够的空间进行裹料和炸制操作。

**注意事项：**

- 炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

- 炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。

- 根据顾客的需求，可以提供不同熟度的牛排选择。

炸牛排完成后，可以搭配薯条、沙拉或者自制的酱汁一起食用，增加风味和口感。在摆摊时，可以根据顾客的喜好提供不同的调味酱，如番茄酱、芥末酱、烧烤酱等。