香榧炒好了要泡盐水，是因为香榧炒好后表面有很多盐分，用水冲洗能去掉部分盐分，让香榧口感更好。此外，浸泡盐水还能让香榧吸收足够的水分，变得更软糯，同时还能起到一定的消毒作用。
总之，炒好的香榧泡盐水是为了让香榧口感更好，同时去除部分盐分，让香榧更健康。
5-8个。
香榧是属于坚果类的食物，其中含有较多的油脂，食用过多的话不仅会加重人体肠胃消化系统的负担，而且还可能会增加热量的摄入，从而会增加发胖的可能性，所以一般是不建议多吃的。
而根据《中国居民膳食指南》中的建议：每人每周吃50-70克坚果，也就是每人每天平均吃10克左右就可以了，而10克香榧差不多为5-8个左右。