发籺，又称发糕，是广东及港澳地区常见的传统糕点，是一种以米粉、糖、水为主要原料蒸制而成的糕点。

其口感软糯，味道香甜，制作方法简单，营养丰富，受到广大消费者的喜爱。

如下：

一、所需材料：

1. 米粉：500克

2. 糖：100克

3. 水：适量

4. 酵母：适量

5. 泡打粉：适量

6. 食用油：适量

二、制作步骤：

1. 将米粉和糖混合均匀。

2. 加入适量的水，搅拌成较为浓稠的糊状。

3. 加入适量的酵母和泡打粉，搅拌均匀。

4. 在蒸锅中加水加热，等水开后将发糕糊倒入蒸盘中，刮平表面。

5. 在蒸锅中蒸制20分钟左右，待发糕糊凝固并呈现微黄色后取出。

6. 待发糕稍微冷却后，切成小块，可以在表面涂上适量的食用油，防止发糕变干。

三、注意事项：

1. 在制作发籺时，可以根据个人口味加入适量的果干或者巧克力等食材，增加口感和营养价值。

2. 在蒸制过程中要注意火候和时间，避免发糕糊过熟或者不成型。

3. 在切发糕时要注意大小均匀，这样可以使发糕整体的食用体验更加一致。

4. 如果想要更加松软口感的发糕，可以适量增加泡打粉的用量。

5. 在保存发糕时，可以放在密封容器中，放置在阴凉干燥处保存，一般可以保存3-5天左右。