烧椒酱皮蛋豆腐，这是一道色香味俱佳的菜肴，融合了嫩滑的豆腐、口感独特的皮蛋以及香辣的烧椒酱，呈现出一道既美味又营养的家常美食。
这道菜的名字直接体现了它的主要食材和独特风味。“烧椒酱”指的是通过烧烤方式处理过的辣椒制成的酱料，它赋予了菜肴香辣的味道和独特的风味；“皮蛋”则是一种经过特殊加工制作的蛋类食品，其口感醇厚，与嫩滑的豆腐形成鲜明的对比，为整道菜增添了丰富的口感层次。
而“豆腐”作为这道菜的主料，其细腻的口感和丰富的营养价值更是为这道菜加分不少。豆腐含有丰富的植物蛋白和多种微量元素，对于保持身体健康、增强免疫力都有着很好的效果。
综上所述，烧椒酱皮蛋豆腐不仅名字独特，而且味道和营养价值都堪称一流。它是一道值得尝试的家常美食，无论是作为开胃菜还是下饭菜，都能带给人们美妙的味蕾享受。
以下是烧椒酱鲫鱼的做法，供参考：
所需材料：
- 鲫鱼1条（约500克左右）
- 青红椒各适量
- 姜蒜适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、食用油适量
步骤：
1. 清洗鲫鱼，用刀在两面各刮几道口子，便于入味。将鱼肚洗净，切成薄片备用。
2. 将青红椒洗净去籽，切成细丝备用。姜蒜切成末备用。
3. 热锅冷油，倒入料酒和姜蒜末爆香，加入鲫鱼片煸炒至变色。
4. 加入烧椒酱和鲜辣椒丝一起翻炒，调入盐和鸡精，炒匀。
5. 倒入清水和生抽，烧开后转小火焖煮5分钟左右，让鱼片入味。
6. 调味后撒上葱花即可出锅，也可以加一些香菜叶提味。
小贴士：
1. 烧椒酱可以根据自己的口味和辣度喜好进行调整。
2. 鲫鱼含有多种营养成分，但是含有鱼刺，吃起来比较费劲。切片时可以留意鱼刺，或者食用时小心咀嚼。
3. 烧椒酱和辣椒已经比较咸，所以盐的用量需要注意，以防太咸。