酱油肉晒上半个月到20天左右就可以了，酱油肉俗称酱肉，必须腌制一段时间后拿出来，在太阳底下晾晒，晾晒的时间以半个月到20天为最佳，但是期间一定要有良好的太阳，太阳必须是晴天，大太阳那一种，如果是阴天就不行，所以说酱油肉晒个20天左右只在阳光下暴晒效果最好
室内保存
但是前提一定是温度够低，这种方法只适合冬天。如果是夏季，那么还是需要放进冰箱冷藏。冷藏保鲜的方法虽然能够存放很久，但是也不要一直存放。时间长了会影响酱肉的口感，以及其包含的营养物质。
通风好
酱肉腌制一般需要5-7天，然后晾晒2周，这晾晒的日子，尤其是头几天，最好不太冷也不太热，太冷易于冻住，太热易腐坏，最好的温度是0-8度，天气睛朗，晒到酱肉干缩，酱色浓重，就大功告成。