竹笋炖鸡肉最好吃了！鸡肉肉质鲜嫩，与竹笋的清香相得益彰，而且鸡肉富含蛋白质，有利于增强身体免疫力。同时，竹笋炖鸡肉还可以加入其他食材，如蘑菇、鲍鱼、海参等，增加口感层次，营养更加丰富。
炖制的过程更是将鸡肉的味道慢慢渗透到竹笋里，达到了香甜鲜美，汤汁浓郁的完美口感，让人回味无穷。总之，竹笋炖鸡肉是一道不仅美味而且有营养的佳肴，大家可以尝试做一下。
主料：鲫鱼一条，冬笋若干
辅料：姜一块、小蒜苗适量，盐适量
第一步：清理鲫鱼，鲫鱼多冲洗几遍，把里面的血水都洗干净，腹腔内的黑膜都去除掉，那个比较腥，用厨房用纸或干净的布把水分擦掉，生姜片里外都擦拭一下，可以除腥。
第二步：我习惯于在煎锅加热的时候，用姜片擦拭锅底，铁锅可以防粘，也可以进一步除腥。
第三步：锅内放适量的油，将鲫鱼沿着锅边放入中小火慢煎至两面金黄，翻面的时候注意别把鱼弄破了。
第四步：加入一碗开水，水不要太多了，能刚刚淹住鱼身就可以了，盖上锅盖，中大火煮沸5分钟至汤色变白。
第五步：把冬笋洗干净，现在的冬笋都是超市的真空包装的，里面会有防腐剂，多洗几遍切成条投入锅中，盖上锅盖继续煮5分钟。
第六步：等到汤色浓白的时候，加入适量的盐调味，继续煮1分钟等到调味料入味的时候，就可以出锅了。这样一锅鲜香四溢，汤白味美的冬笋鲫鱼汤就做好了。
### 材料：
- 咸鱼 1条
- 鲜竹笋 500克
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 步骤：
1. **准备工作**：
- 将咸鱼用清水浸泡片刻，去掉多余的盐分，切成块状备用。
- 鲜竹笋去皮，切成块状备用。
- 生姜切成片，蒜头切成薄片，葱切成段备用。
2. **煸香调料**：
- 锅中加热适量食用油，放入姜片、蒜片、葱段，煸香出香味。
3. **炒咸鱼**：
- 加入切好的咸鱼块，翻炒片刻，使咸鱼散发出香味。
4. **加入竹笋**：
- 将切好的竹笋块倒入锅中，继续翻炒均匀。
5. **调味炖煮**：
- 加入适量的料酒提味，再倒入适量清水没过食材。
- 加入适量的生抽，调味适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
- 盖上锅盖，用中小火炖煮约15-20分钟，直至竹笋变软入味。
6. **收汁出锅**：
- 待竹笋炖至软烂，汤汁浓稠时，即可关火。
- 将炖好的竹笋炖咸鱼盛出，装入碗中，撒上一些葱花点缀即可。
7. **上桌食用**：
- 竹笋炖咸鱼可以直接食用，也可以配上米饭一起享用，味道鲜美可口。
制作好的竹笋炖咸鱼，咸香鲜美，竹笋的清爽与咸鱼的鲜美完美融合，营养丰富，适合全家享用。