材料：
猪仔排500克，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，香油适量，油适量。
步骤：
1.将猪仔排冲洗干净，切成小块，加入盐、料酒、姜片和葱段腌制半小时。
2.热锅凉油，把腌制好的仔排放入煎至两面金黄，捞出沥干备用。
3.另起锅，放入干辣椒和花椒炒香。
4.放入煎好的仔排，倒入适量的生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5.加入适量的清水，大火煮开，然后转小火焖煮30分钟。
6.最后放入鸡精和香油调味，炒匀即可
猪仔排是猪的肋骨中的一段骨头，通常比较短小，而且带有一定的嫩肉；肋排则是猪的肋骨整根，长度较长，其中的嫩肉和肥肉的比例也不同，口感和烹调方法也略有不同。一般来说，猪仔排适合烤制和煎炸等简单烹调方式，而肋排则适合低温烤制或者慢炖等长时间烹调方式。