打锅巴的时候一定是五成灰的油热，锅巴下锅炸的时候最好在上边喷上点水，一般炸3到4分钟就可以了炸好以后可以在锅巴上面撒一些喜欢吃的料味同时也可以做鱿鱼或者肉片锅巴
锅巴是指米饭在煮饭锅上变焦后形成的一层焦脆的米饭，是一种非常美味的食品。制作锅巴的方法很简单，首先将大米煮熟，然后把饭锅底部的焦层刮下，取出锅巴晾凉，再用炒锅加少许油炸至金黄色即可。制作过程需要注意火候和时间，过火会使锅巴过于焦黑，而不足的时间则容易造成锅巴口感不够酥脆。最后，锅巴可以用来搭配粥、煲汤或当零食食用，都有着非常不错的口感。
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