炒蒸菜是一种中国传统的烹饪方法，是将食材切成小块或片状，用油炒至变色或半熟，再加入调料和适量的水，放入蒸锅中蒸熟。这种方法既保留了食材的营养成分，又增加了口感和味道。
炒蒸菜的特点是：
1. 保留了食材的营养成分，不破坏食材的纤维素和维生素等营养成分。
2. 增加了口感和味道，经过炒和蒸两个步骤，让食材更加美味。
3. 制作简单，只需要一个炒锅和一个蒸锅，不需要复杂的烹饪技巧。
4. 可以根据个人口味和喜好，选择不同的食材和调料进行制作，如鸡肉、鱼肉、蔬菜等。
总之，炒蒸菜是一种健康、美味、简单的烹饪方法，适合家庭制作。
主料
西兰花半个
牛蒡1根
辅料
冰糖适量
盐适量
油适量
生抽适量
1.将小朵西兰花放滚水焯熟，再用冷水冲洗。
2.牛蒡擦洗干净，切丝后马上放在油锅中，放糖炒一会。
3.将牛蒡丝放在锅中隔水蒸软。
4.锅中热油，放西兰花翻炒。
5.倒入蒸软的牛蒡丝炒。
6.放点生抽，最后，放盐调味。
答：炒蒸菜的热量(以100克可食部分计)是105大卡(439千焦)，单位热量较低。
每100克鸡蛋炒蒸菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。