甜肉，也叫走油肉，甜子，是过去南汇婚嫁酒席上必不可少的、最具重量级的一道大菜。其肉色泽红润光亮，外红里白，质地酥烂滑嫩，醇香味美，一般的红烧肉绝对不能和它相提并论！
要吃的时候，把肉块切成片状扣在碗，按自己口味适当再加盐，糖，酱油等调味，蒸熟即可。
甜肉通常需要蒸制1个半小时左右的时间。如果使用普通的蒸锅，则需要蒸制1个半钟；而如果是使用高压锅，则可以缩短至20分钟左右。
要想甜肠没有酒味，首先要选用好的食材，选择去除了酒精味的糯米酒进行腌制，而不是普通红酒；
其次，腌制时放入少量的葱、姜、蒜等调味料可起到去酒味的作用，同时放入适量的糖和盐，进行充分混合腌制，让香味更加浓郁；
最后，在煮制时多加水，让酒味挥发，同时煮至熟透，口感松软，此时甜肠才能更好地保持肉质鲜美，去除酒味。