主料：干野生拳菜250克、猪肉100克
辅料：蚕豆、淀粉13克、鸡蛋清25克
调料：食盐3克、味精2克、黄酒5克、姜汁3克、碱1克、猪油(板油)35克
1.将干拳菜（蕨菜）放开水中涨发，加盖焖软，再放开水锅中加食碱焖煮至透。
2.多换几次水，使其洗净碱味和黑水，择去根，切成了3.5厘米长的段，用开水焯一下，捞出沥净水分。
3.鸡蛋清、湿淀粉搅成糊。
4.猪瘦肉切成细丝，放糊中抓匀。
5.炒锅置旺火上，添熟猪油，至六成热，将肉丝下锅划开至透，盛入碗中。
6.炒锅再放旺火上，添入熟猪油，油六成熟，兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁，放入拳莱，烧制。
7.待烧至汁浓入味，再放入肉丝，下湿淀粉勾流水芡，翻一两个身盛出即成。
8.美味又好吃的干野生拳菜的做法完成开吃了。
拳菜保质期较短，只有几天到一个星期左右。
原因是拳菜不易保存，容易腐烂变质，且含有较多的水分和微生物。
此外，拳菜常常生长在湿润的环境中，很容易吸收水分和细菌，因此保质期相对较短。
如果要保存拳菜，最好是在买回来后尽早食用。
为了延长拳菜的保质期，可以采用一些方法进行处理。
例如，可以将新鲜的拳菜洗净晒干，然后再放到密封袋里保存。
还可以将拳菜用冷水冲洗干净后，放在冰箱的冷藏室中保存，这样可以延长拳菜的保存时间。
此外，如果拳菜变得发黄或有异味，就不要再食用了，以免影响身体健康。
拳菜是一种富含营养的蔬菜，但也可能会带有苦味。如果拳菜带有苦味，可以尝试以下方法去除苦味:
1. 焯水：将拳菜放在开水中焯烫 30 秒至 1 分钟，然后立即放入冰水中浸泡，这样可以帮助去除苦味。
2. 加盐：在焯烫拳菜的水中加入少许盐，这样可以去除拳菜的苦味。
3. 加糖：在焯烫拳菜的水中加入些糖，这样可以中和拳菜的苦味。
4. 多加浸泡：将拳菜放在清水中多浸泡几次，每次浸泡时间约为 30 秒至 1 分钟，这样可以去除苦味。
5. 烹饪方式：烹饪拳菜的方式也会影响苦味的去除。可以采用煮、炖、蒸等方式，而避免采用炒、炸等方式。
去除拳菜的苦味需要一些耐心和技巧，如果仍然感到苦味较浓，建议重新选购不带有苦味的拳菜。