选上好的黑糖块儿100g,装于袋中,用檊面杖摁压成黑糖粉~
2. 锅中入清水,倒入黑糖粉、20g麦芽糖,小火慢慢加热,边熬边顺时针方向搅动,中途加入2茶勺炼乳,熬至糖浆浓稠,当搅拌时觉得有阻力时就可以关火~
3. 用筷子沾少许糖浆,放入冷水中,几秒后捏一下,若糖已有奶糖的硬度,即可停止搅动,关火~
熬制桑果酱通常推荐使用不锈钢锅或者搪瓷锅，因为这些材质耐高温、耐腐蚀，不会与果酱中的酸性物质发生反应，也不会释放有害物质。生铁锅虽然也能用于烹饪，但是它的特性并不适合熬制果酱。
生铁锅在使用过程中容易与酸性物质发生化学反应，可能会导致锅体生锈，并且会影响果酱的颜色和味道。此外，生铁锅在加热和冷却过程中的热膨胀系数较大，容易导致锅体变形。因此，在熬制桑果酱时，尽量避免使用生铁锅，改用其他更适合的锅具。
从营养角度来看，煮梨子水好。熬梨子水由于熬制时间较长，梨中的营养成分可能流失较多，而煮梨子水则能较好的保留梨的营养成分