用料
西葫芦 1个
蒜 2瓣
油 10克
水 20克
盐 5克
糖 3克
步骤 1
西葫芦去皮切厚片，蒜切末。
步骤 2
起油锅，小火炒香蒜末，倒入西葫芦片，中火翻炒。
步骤 3
翻炒3分钟左右，至西葫芦变软变色，加入温开水至差不多没过西葫芦，大火翻炒。
步骤 4
炒至还剩少许汤汁，转小火，加盐和糖调味，大火翻炒均匀即可出锅。
蒜泥炒虾是一道色香味俱佳的家常菜。首先，准备好新鲜的虾和蒜瓣。将虾清洗干净，去壳去肠泥，用料酒和盐腌制片刻。
接着，将蒜瓣剁成细腻的蒜泥。
热锅凉油，油热后放入蒜泥，小火煸炒至金黄色，释放出浓郁的蒜香。
然后，放入腌制好的虾，大火快速翻炒至虾变色。加入少许盐、糖、生抽调味，继续翻炒均匀。
最后，撒入一些葱花提香，翻炒均匀后即可出锅。蒜泥炒虾做法简单，但味道鲜美，蒜香四溢，是很多人喜爱的美味佳肴。
蒜泥熬制是很讲究，首先在把蒜泥打成后要用清水反复的清洗，以免熬制出来以后有苦涩味，一般情况下要在油温五成的时候下锅，以免蒜泥焦糊。熬制时候火不能太大，一般是中小火，然后加上自己喜欢的各种调料。一般是水分熬干，油色清亮了就可以出锅了。