今天做的荠菜饺子。荠菜有丰富的纤维素。维生素A，维生素C还有多种矿物质。加上肉，加上面粉。做出来的饺子营养丰富。但是荠菜有一种特殊的味道，有人不喜欢。
荠菜饺子在制作过程中，通常需要去掉根部。因为荠菜的根部口感较硬，不适宜食用，而且含有较多纤维，会影响饺子的口感。
在制作饺子馅时，我们可以选择去掉根部的荠菜，只使用叶子和嫩茎部分。这样制作出来的荠菜饺子口感更佳，营养也更加丰富。需要注意的是，在去除根部时，尽量挑选新鲜、嫩绿的荠菜，以保证饺子馅的质量和口感。
江苏。
荠菜是一种常见的野菜，它的分布面积很广泛，江苏，安徽，上海最多，全国大部分地区也有种植，所以荠菜饺子大部分地区都可以吃到，江苏最好吃。