能吃。

冷冻很久的海参还是可以食用的而且海参的营养依然还在的。

如果是干海参的话，首先我们要先将干海参从冰箱中取出解冻用冷水浸泡两天，中间要记得换水，当干海参回软之后用剪刀将海参剖开，要去掉海参头部的牙齿，之后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中加入刚沸腾的开水，3~4 个小时之后海参就能发好了，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻。